在海南，椰子可不止是饮料——海南美食椰子全攻略

你到了海南，是不是第一件事就是买个椰子，插根吸管猛喝？我跟你讲，这样喝没错，但要是只知道喝椰汁，那可就亏大了。椰子这东西，在海南人手里简直能玩出花来，从主食到甜品，从小吃到硬菜，样样都离不开它。今天我就跟你掰扯掰扯，那些你绝对不能错过的海南美食椰子，保证你下次来海南，吃得比本地人还地道。

椰子鸡——海南人的“火锅”没有它不行

你要是问一个海南人：“你们最常吃的椰子做的菜是啥？”十个里有九个会告诉你椰子鸡。说白了，就是用新鲜的椰汁当汤底，煮鸡吃。你可能觉得鸡和椰子混一起能好吃吗？我当初也这么想，结果第一次吃就真香了。那个汤啊，带着椰子的清甜，鸡肉又嫩又滑，蘸上特制的酱油和小金桔，酸酸甜甜，一人能干掉一大锅。

其实呢，做椰子鸡特别简单，海南本地人家里也常做。他们一般选老一点的椰子，椰肉厚，打出来的椰浆更浓。鸡肉呢，最好用文昌鸡，肉质紧实。把椰子劈开，椰汁倒进锅里，椰肉刮出来切条一起煮，水开了放鸡肉，煮个十五分钟就能吃。记住啊，千万别煮太久，肉会老。吃的时候先喝汤，再吃肉，汤里还可以加些珍珠马蹄、竹荪，鲜上加鲜。

你如果去海口或者三亚，满大街都是椰子鸡店。我个人比较推荐那种大排档式的，环境一般，但味道最正。点一份椰子鸡，配一碗椰子饭，完美。

椰子饭——把米饭装进椰子蒸，香得能吞舌头

说起椰子饭，很多人以为就是把米饭和椰肉拌在一起。其实正宗的椰子饭，是把糯米、椰肉、白糖混合好，再塞回椰壳里，连壳一起蒸。蒸出来的饭，每一粒都吸饱了椰浆的香气，软软糯糯的，甜而不腻。我才来海南那会儿，第一次吃椰子饭，简直惊为天人，一个人能吃掉一整个。

你可能会问，这椰子饭是当甜品还是当主食？其实都行。本地人喜欢当早餐或者下午茶，也有的餐馆把它当主食搭配椰子鸡。做法也不难，你要是想在家做，可以买个小椰子，把顶盖锯开，倒出椰汁，然后把泡好的糯米、切碎的椰肉、一点糖塞进去，加少量水，盖上盖蒸一个半小时左右。出锅之后，椰子的清香味直往鼻子里钻，那个味道，我跟你讲，闻着就饿了。

不过在外面买椰子饭的时候，注意看店家是不是用真椰子壳蒸的。有些图省事，用碗蒸饭再扣个椰壳，味道就差点意思。真正的椰子饭，壳的内壁会有一层薄薄的椰肉，刮下来和饭一起吃，那才叫享受。

椰子冻、椰子糖、椰子糕——甜品界的“椰子三宝”

说到海南美食椰子，甜品这块绝对不能漏了。椰子冻，这两年特别火，其实就是椰浆做的布丁，冰冰凉凉的，入口即化。很多奶茶店都有，但我更推荐去市场买那种现做的，用椰子壳装着，上面撒点椰丝或者水果，一勺挖下去，嫩滑得像在吃云朵。尤其是夏天，来一个椰子冻，比喝冰水爽多了。

还有椰子糖，这是海南的老字号零食了。小时候我外婆就常买，包装很朴素，但味道特别纯。就是用椰浆和白糖熬成的，嚼起来韧韧的，满嘴椰香。现在有些新款的椰子软糖，加了牛奶，更香更软，也很受欢迎。你要是想带伴手礼，椰子糖和椰子糕都是不错的选择，便宜又好吃，送人也有特色。

对了，还有椰子片，烤得脆脆的，撒点盐或者糖，当零食吃根本停不下来。我在办公室就常备一罐，同事路过都要抓一把。

你看，椰子这东西，从汤到饭，从菜到甜点，真是百搭。很多人来海南旅游，匆匆忙忙，只记得喝个椰子水，却错过了这么多好吃的。其实呢，海南美食椰子的魅力，就在于它能把普通的食材变得让人惊艳。下次你来海南，别只抱着一个椰子喝了，找家小店，点一份椰子鸡、一份椰子饭，再要个椰子冻，保你吃完就不想走。要是你有机会，自己动手做个椰子饭，发个朋友圈，朋友肯定追着你问地址。相信我，这趟海南之行，光靠椰子就能让你回味好几年。