来海南吃和乐蟹，这篇攻略你收好

你有没有过这种经历？去海南玩，朋友推荐一定要尝尝海南美食和乐蟹，结果到了饭店看着菜单一头雾水，不知道该点哪种，还怕被宰。别急，今天咱们就好好聊聊这口鲜货，保证你看完就能直接去点菜。

和乐蟹到底牛在哪里？

说白了，海南四大名菜里，和乐蟹能占一席之地，靠的就是那股子独特的鲜甜。它产自万宁的和乐镇，海水咸淡适中，养出来的蟹膏满肉肥。你可能会问，跟大闸蟹比咋样？我觉得吧，和乐蟹更像海南的性格——热烈、奔放。它的蟹膏不是那种黏糊糊的，而是黄澄澄的，吃起来像咸蛋黄一样沙沙的，但又有海蟹特有的鲜。我跟你讲，第一次吃的时候，我差点把蟹壳都舔干净了。

教你一眼挑出好螃蟹

去市场或海鲜排档，怎么挑？我教你三招：第一，看蟹壳。壳背发青发亮，纹路清晰的，说明蟹壮实。第二，掂重量。同样大小的，手感沉的肉多。第三，也是最关键的——翻过来看肚脐。肚脐饱满鼓起来的，尤其是母蟹，膏特别厚。你可能会问，公蟹和母蟹哪个好？说实话，母蟹主打蟹膏，公蟹主打蟹肉。如果你爱吃膏，就挑母蟹；爱大口吃肉的，公蟹更过瘾。

最地道的吃法，你试试看

在海南本地，海南美食和乐蟹最常见的做法就是清蒸。没错，就是最简单的那种，蒸个十五分钟，蘸点姜醋蒜。因为只有新鲜的蟹才敢这么吃。不过，有些馆子会做“和乐蟹粥”，把蟹肉拆下来煮粥，米粒吸收了蟹的鲜味，喝下去整个人都暖了。还有一个私藏吃法——香辣炒蟹。虽然不是正宗海南做法，但我和朋友都爱，辣味把鲜甜衬得更突出。你第一次来，建议先点清蒸，尝尝原味。

去哪儿吃才能不踩雷

好多游客在海鲜市场买了蟹，找个加工店做，结果被调包或者坑加工费。这里有个小窍门：直接去万宁和乐镇，那边有专门做和乐蟹的农家乐，现捞现做，价格公道。如果你在三亚或海口，找那种本地人扎堆的大排档，别去旅游团常去的店。我上次在海口板桥路海鲜市场，自己挑了一只一斤多的母蟹，拿到楼上加工，清蒸加辣炒，总共不到一百五，吃得满嘴流油。

讲真，想吃正宗的和乐蟹，最好季节是每年9月到12月，那时候蟹最肥。但现在养殖技术好了，一年四季都能吃到，只不过野生和养殖的口感还是有点差别。你来了海南，一定得尝尝这道海南美食和乐蟹，别留遗憾。最后提醒一句：吃蟹的时候别玩手机，专心剥壳，才能对得起这一口鲜。